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2014. 06. 24  
2014/02/05 wed. (3日目 その4)


京東市場でお買い物を済ませ~、広蔵市場に来ました♪

んまぁ~、すごい人出で田舎者のオバハンは一瞬ひるみますが~、

広蔵市場でもすっかり有名になった 通称"愛子の店"を目指します

この日はいつもお世話になっている元坊さんとママさんの店タパス桜台、

そのオフ会でお友達になったさえじじさんもソウル入りされていると聞き~、

(同時期にソウルと知った元坊さんがセッティングしてくださったのでっす♪)

電話してみたら「もう愛子の屋台で飲んでるからおいで~」と


ところがね、指定の場所10号店に行ってもさえじじさんの姿は無い…、

と言うより愛子の店でさえなく別の店なんですけど~!!

…と焦ったら、ふらうちゃんがいたのはAの10号店

ちなみに愛子の店はBの10号店です~ww

20140624015402614.jpg

ナニはともあれ、無事に再会

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お久しぶりです~のカンパ~イ

乾杯の手元だけの写真を撮っとるのが珍しかったのか??

2014062401540271e.jpg

並んで座っとった他のお客さんも乱入して!?カンパ~イ(笑)


この店のお品書き、(↓クリックすると拡大画像が出ます。)

20140624020105cd2.jpg

これは冬のメニューなので季節によって多少違うと思います。


ネタケースにはジョンの色々が並べてあります

2014062401564109e.jpg

모듬전(モドゥムジョン)=ジョンの盛合せを注文すると適当に見繕ってくれますが~、

お好みを言って盛ってもらってるお客さんもおりました

20140624015641ace.jpg

この店は海外のネットでもけっこう載っているらしく、

日本人もアメリカ人も来ます。

ママさんは日本語も英語も話さないけど指さしとなんとなく~??

で会話が成り立っとるトコロがスゴい

201406240156414dc.jpg

あ、ふらうちゃんの好きなコチュジョンにケニップもあったのね

次回はコレも頼んでみよう~♪


で、この日は既にさえじじさんがつまんでらした~、

2014062401564122b.jpg

임연수=ホッケ、の焼いたのと~、

20140624015641b7c.jpg

과메기=クァメギのご相伴に預かる事に

20140624015641ba7.jpg

サンマ大好き~!! お刺身も焼きもええけど寒い季節はやっぱりクァメギ


それから、京東市場の安東チッで買ってきた白菜のジョン

201406240201057ca.jpg

ママさんが鉄板で焼き直してくれました

聞いたトコロよるとママさんはこの鉄板をフルに操って、

ジョンや炒めものは勿論の事、ラーメンまで作ってしまうらしい!!

ぜひ~見てみたい味わってみたいけどそれもまた次回の楽しみに♪

20140624020105f89.jpg

で、白菜のジョン

この写真では見にくいかもしれまへんが~、

20140624120810dcb.jpg 

白菜の甘くてトロッとしたトコロとシャクシャクしたトコロ、

衣のサクッとしたトコロ、この味は初めて~!!

コレはゼヒ真似してみたい♪と思った新鮮な組合せと美味しさでした

安東チッでいただいてきたチヂミのタレや~、

2014062402010581d.jpg

この店のチョジャンをつけたジョンで~、

201406240201050e7.jpg

クッスンダンの"古 昔ながらのマッコリ"をグビグビ~


ふらうちゃんが買うてきたラーメン鍋を不思議そうに見てたママさん、

「何に使うのか?」と聞くので、(ラーメン作るんですケド…)

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「飲み会の罰ゲーム用、これで踊るんや~」と冗談半分に言うたら、

ポーズをとってくれました(笑)

この店の人気はママさんのお人柄ですね


休暇旅行で韓国に来てたアメリカ人夫婦、

fc2_2014-06-23_01-25-23-374.jpg

韓国にいればお互いに外人さんww

fc2_2014-06-24_01-34-25-814.jpg 

さしつさされつ…またまたカンパ~イ♪

お客さん同士すぐ打ち解けるのも屋台ならではの楽しみ??


そう言えば~、座る所がいっぱいで荷物を置く場所が無くなると、

ママさんが奥に預かって置いてくれるんですが、

この日はオミジャやらコスメやら鍋やら色々買うてきた物あったもんで、

ママさんが一回り大きい紙袋を出してきて一つにまとめてくれました。

fc2blog_20140624133235d24.jpg 

おお~、ママさんありがとう~

で、紙袋をふと見たら장례식장メモリアルホール??

…葬儀場の袋やった

そんなの気にしな~い♪なおおらかなところ!?も韓国ですよね~


☆愛子の店 애자네
ソウル特別市 鍾路区 礼智洞 6-1
서울특별시 종로구 예지동 6-1
ソウル特別市 鍾路区 昌慶宮路 88
서울특별시 종로구 창경궁로 88
010-6233-1564
地下鉄1号線鍾路5街駅8番出口より徒歩約1分


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2014. 06. 23  
2014/04/05 wed. (3日目 その3)


京東市場でお買い物の続きデス♪

とある物(タイトルで言うとるけどww)を買う為に~、

fc2_2014-06-20_06-14-50-362.jpg

京東市場新館の地下へ♪



目指すお店はどこじゃろかい??



食堂やらお餅屋さんやらお肉屋さんやら色々並んどる~、



相も変わらず"地下の真ん中くらい"というテキトーな情報しか持たずにウロウロ…ww

でも見つかりました



アンドンチッ、慶尚北道安東地方のカルグッスが食べられる事で有名なお店…

らしいのですが、この日はこの店のもう一つの名物がお目当て♪



ちょっとこぎれい??な飲食スペースがあるけど厨房らしき場所は見当たらん

と思うたらお向かいの~、

fc2_2014-06-23_03-46-01-048.jpg

↑コチラもアンドンチッ、ここで作ってくださるのでした

カウンターの真ん中に立っている女性が創業者の娘さん、

お母さんと親子二代でお店を切り盛りしてるんだとか。


お品書き、



赤い↗がお目当ての (ペチュジョン)=白菜のジョン

葉物のジョンってちょっと珍しくないですか?

ネットで調べてみたらこれも慶尚北道の名物なんだそうですが、

ふらうちゃんいただいた事がありませぬので~、

甘い白菜とジョンの衣の組合せに興味津々で来たのでっす

「ペチュジョンを一つお持ち帰りで包んでくださ~い♪」

上の写真の娘さんが気さくな方で、焼きながらアレコレとおしゃべり~、

ソートー怪し過ぎる韓国語を話すふらうちゃんに付き合ってくださって

焼いている様子を写真に撮っていいか尋ねたところ~、

生地を反すヘラが写らないように避けてくださったのに、



…ピントが合うてへん

多くのブロガーさんがアップされているキレイな写真の数々を毎日見とるのに~、

ふらうちゃんが上手くなる気配は微塵もありませぬなスマソン


さてさて、焼きたての熱々をすぐにいただく誘惑にも駆られますが~、

この日はある方がソウル入りされており既にお昼から広蔵市場で気炎を上げているとか

ふらうちゃんもいっちょ合流させていただくかなっと

今行きま~す!! 待っててね♪

で、白菜のジョンのお味は次話に持ち越し…デス

ひっぱるようで申し訳もありませぬ


今日もイラナイカモ!?コーナー

白菜のジョンを焼いてもろうとる間にふと目に入った光景…

台車に何かを乗せた男性が近づいてきて、



何かを煮炊きしている鍋の下にしゃがみこんだと思ったら、



灯油かナニか??燃料らしき液体を注いでいたんですが~、

マジか!? いいのか!? それ大丈夫なんかーッ!?!?!?

火ィ点いたまんま給油しとりましたがな

ビビリ~ふらうはカウンターに隠れましたけどね、

でもそんな様子も頑張って??写真に収めてきました!!

どうやら写真撮影の腕以前に被写体について考え直したほうがよさそ~ですネ


安東チッ 안동집(←konestにリンクしています。)
ソウル市 東大門区 祭基洞 1019, 京東市場 新館地下1階
서울시 동대문구 제기동 1019, 경동시장신관B1F
ソウル市 東大門区 古山子路36キル 3, 京東市場 新館地下1階
서울시 동대문구 고산자로36길 3, 경동시장신관B1F
02-965-3948
10:00~20:00(L.O.19:30)※材料が無くなり次第営業終了
第1&第3日曜日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休はお休み
地下鉄1号線祭基洞(チェギドン)駅 2番出口徒歩約6分
(↓地図はクリックすると拡大画像が出ます。)
20140623043101bdc.jpg
右の赤いが安東チッの入っている京東市場新館ビル、
は前々話で五味子(オミジャ)を購入したデジン商会です。


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2014. 06. 22  
昨晩は~、いつもお世話になっている豊年満作さんからお誘いいただいて、

都内までちょっとお出掛け

美味し~い韓国料理に皆さんとワイワイ

楽しいひとときを過ごしました

本日は~、写真の整理などが間に合わなかったので、

この会の模様はあらためて別日にレポいたしまっす

満作さん、昨晩もありがとうございましたm(__)m♪
コスパ最高! カムジャタンの入った特別コース食べたよ 亀戸 富乃屋


で、今日は久々のふら家のオウチご飯レシピ。

御馳走をいただいた翌日のふら家のあっさりご飯~ww、

さら~っと素麺で済ませたんですが、さすがに素麺だけじゃね

付け合わせにきゅうりのカラシ漬け、我が家の夏の定番おかずです

作ってすぐ食べれるレシピと日持ちのするレシピがあるのですが、

今日はあえて!?日持ちがするほうのレシピを


仕込みはわずか3分程度でオケ

ただし食べれるのは漬けこんでから早くて4日後(チョイ技で翌々日からOK*1文末に記載)、

ふら家としては「出来れば1週間待つと一番美味しい!!」ですが、

その分、日持ちがします。

これからの季節まとまった量(箱売りの特売とかねww)でいっぱいあると、

どうやって食べようかしらん??なんて迷いませんか?

チョチョッと作っておくと、常備菜として便利です


《材料》 (*以下、画像は見やすい量としてきゅうり2本になってます。)

fc2blog_201406222105172b3.jpg

きゅうり10本(1kg)洗って水気をきっておく。
和カラシ(粉の物)100gきゅうりの重量の10%
30gきゅうりの重量の3%
砂糖70gきゅうりの重量の7%*2

*2 ふら家のレシピではお砂糖の量は甘さ控えめさっぱり味で作っていますが、
まろやかな味がお好みの場合はきゅうりの重量の10%前後を目安にするといいです。

fc2blog_20140622211834b6d.jpg

見たカンジ↑、カラシとお砂糖の量にけっこうビックリですが、

こんな量で大丈夫でっす


《作り方》

fc2blog_20140622211858485.jpg

①ジップ付きの袋(きゅうりが入るサイズ)に、カラシの粉・お塩・お砂糖を入れて、

 まんべんなく混ぜ混ぜ。

fc2blog_20140622211915247.jpg

 全体が均一に混ざったら~、

fc2blog_201406222119585c8.jpg

②きゅうり投入、全体に調味料の粉末が行き渡るようにまぶします。

 *特に揉み込んだり擦りこむ必要はありまへん。

fc2blog_2014062221204625a.jpg

 はじめはきゅうりに粉モノの調味料が全くからみませんが、

 なんとなく全体にまぶしてあればOK。

fc2blog_20140622212200e6e.jpg

 室温でしばらく置いておくときゅうりから水分が出てくるので~、

fc2blog_2014062222105471f.jpg

③ある程度水分が出たら全体を馴染ませ空気を抜いてから冷蔵庫に入れます。

 1日に1回くらいジッパー袋の外から調味液をナンとな~く均一に混ぜます。

fc2blog_20140622212541009.jpg

 4~5日目、だいぶ水分が出てきました。この時点でも充分美味しく食べれます。

 が!! 更に数日(全部で1週間以降が目安)おくとカラシの風味がグッとまろやかになって、

 辛いだけではなくいい~バランスのまとまりのある味になるので、

 ちょっと我慢して待つ事をオススメします~

 ここでチョイ技、

 もうちょっと早くいただきたいのよね、という場合には…


fc2blog_20140622211814819.jpg

 きゅうりの頭とお尻を↑こんな具合にチョット切ってから漬けてください。

 これで2日ほど時間短縮、翌々日くらいからいただけます


 カラシのツーンとした辛味が効いてますがそれはそれでまた美味しい

fc2blog_20140622212555bcb.jpg

④ササッと水でゆすいで切ったら出来上がり♪

fc2blog_20140622212640d66.jpg

乱切りでもスライスでも~、切り方はお好みで~

チョロッとポン酢をたらしても美味しいですなぁ♪

御飯のおかずにもオトーサンのオツマミにもバッチリ、

蒸し暑い日にはビールがすすむのでご用心~

カラシの効果か??傷みにくいのでお弁当にもイケます

皆さんのお口にあえば嬉しいデス


文中のチョイ技とは別に(お味もちょと違います。)、

チョチョッと即席漬け的にすぐいただけるレシピもあるのですが、

(リクエストあるかな??どうでしょ…

ご要望があれば~、また後日ご紹介させていただきますね


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